Viele Grundregeln haben wir bereits in der „Kinderstube“ gelernt und diese auch verinnerlicht.
Aber: Was im privaten Bereich durchaus akzeptabel ist kann beim Geschäftsessen durchaus einen negativen Eindruck hinterlassen.
Die fehlerhafte Handhabung und Platzierung des Bestecks kann die Erfolgschancen im Business oder auch im Bewerbungsprozess deutlich reduzieren.
Zu den gängigsten Besteckfehlern zählen:
- Der Griff-Fehler
- Die Zeigefinger liegen sehr nahe am Beginn der Gabelwölbung oder am Anfang der Messerklinge. Es ist besser die Besteckteile weiter oben an den Griffen anzufassen.
- Der Bleistift-Fehler
- Manche greifen Gabel und Messer so, als hätten Sie ein Schreibgerät in der Hand. Bei der Gabel führt dies dann dazu, dass sie mit den Zinken nach oben zum Beispiel in das Fleisch eingesteckt wird. Richtig ist umgekehrt. Mit der Wölbung nach unten. Wenn überhaupt, wird die Gabel nach dem Abschneiden eines Bissens umgedreht. Benutzen Sie die Gabel zum Transport von Beilagen, dann benutzen Sie sie so, dass die Wölbung nach unten zeigt.
- Der Geräusch-Fehler
- Kratzen auf dem Teller stört. Das Messer dient nicht zum Zusammenkratzen der Speisen, sondern maximal zum Gegenhalten einer Speise zur Gabel. Dies dann aber auch lautlos.
- Der Gestikulier-Fehler
- Ausladende Gestik am Tisch ist verpönt. Mit dem Besteck in der Hand wird sie ganz unmöglich oder mutiert gar zur Drohgebärde, wenn Sie zum Beispiel mit dem Messer auf jemanden zeigen.
- Der Putz-Fehler
- Kennen Sie jemanden mit einem „Putzfimmel“? Die Messerklinge wird vom Ansatz bis zur Spitze zum Beispiel am Rand eines abgeschnittenen Fleischstückes entlang gezogen, bevor es zum Mund geführt wird. Oder der „Putzfimmel“ wird an der Gabel ausgelebt, eventuell noch an beiden Seiten. Das Messer wird nirgendwo abgestreift.
- Der Tellerrand-Fehler
- Gern genommen und häufig zu beobachten. Messer und Gabel werden bei der Unterbrechung des Essens links und rechts mit den Griffen auf dem Tisch schräg am Tellerrand angelehnt. Das sieht nicht schön aus und es besteht die Gefahr, dass Speisereste oder Soße dem Besteck entlang auf den Tisch laufen. Die gängige Regel lauten: „Ein Besteck, welches des Tisch verlassen hat berührt diesen nie wieder.“ Legen Sie deshalb während einer Essenspause die Gabel mit den Zinken und das Messer mit der Spitze zur Tellermitte zeigend ab.
Alles Gute und viel Erfolg bis zum nächsten mal,
Ihr
Heinz G. Bader
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